【蒲郡市】三谷水産高校が全国高校フードグランプリ大賞　「梅しそじゅれ」で本選初出場から2冠

愛知県蒲郡市の愛知県立三谷水産高等学校が、2026年11月1日に東京・池袋のサンシャインシティで開催された「～未来を創る～ 第13回全国高等学校フードグランプリ」の商品開発部門で、文部科学大臣賞（大賞）を受賞した。

受賞商品は、平松食品と共同開発した「愛知丸が釣ったかつおと生きくらげの梅しそじゅれ」。実習で生徒が釣ったカツオや豊川産の生きくらげを使った商品で、本選初出場から大賞に輝いた。名糖運輸の協賛社賞も獲得し、2冠となった。主催する伊藤忠食品が11月2日に結果を発表した。

三谷水産高校の受賞商品は「愛知丸が釣ったかつおと生きくらげの梅しそじゅれ」

今回、大賞を受賞したのは、三谷水産高校の水産食品科の生徒と平松食品が共同開発した、ご飯に合わせて食べる商品だ。

使われているカツオは、生徒が同校の実習船「愛知丸」で一本釣りしたもの。平松食品が竹籠を使う製法でつくだ煮に加工し、豊川産の生きくらげと椎茸のつくだ煮を組み合わせた。

さらに、種を抜いた梅干しと、しそ梅酢を使った梅のじゅれを合わせて仕上げている。魚を釣る実習から食品加工、味の検討まで、学校での学びを商品づくりにつなげた。

カツオのつくだ煮に梅しそ風味を組み合わせる

平松食品の商品説明によると、カツオのうまみや生きくらげの食感に、梅の風味を合わせた点が特徴となっている。

種を抜いた梅干しが1粒入っており、崩してじゅれと一緒に食べることで、梅の風味を広げられるという。同社は、ご飯にのせるほか、揚げ物などにかける食べ方も紹介している。

梅しそ味はどう生まれた？　20種類以上の試作で改良

開発の背景には、先輩たちが手掛けた商品の課題があった。

平松食品によると、2024年に開発した「ポン酢風じゅれ」は、酸味の強さからご飯との相性について意見が分かれた。そこで生徒たちは、よりご飯に合う味を目指して改良に取り組んだ。

ねぎ塩や土手煮、アヒージョ風など、班ごとに20種類以上を試作。試食と話し合いを重ね、ご飯やおにぎりの具として親しみやすい「梅しそ」を選んだという。

第13回全国高等学校フードグランプリとは？　全国60校・169商品が応募

全国高等学校フードグランプリは、伊藤忠食品が主催する、高校生による食品の商品開発を対象とした大会だ。地域の食材や食文化を生かした商品を全国から募集している。

第13回となる今回は、各部門合計で過去最多の60校・169商品が応募した。この数字は大会の各部門を合わせたもので、商品開発部門だけの応募数ではない。

商品開発部門では、主催者による書類審査、試食審査、品質保証審査を経て、6校6商品が本選に進出した。

本選に進出した6校と商品

学校	所在都道府県	本選出場商品
北海道留萌高等学校	北海道	カズチー親子ふりかけ
福島県立喜多方高等学校	福島県	きせ菊のMix
埼玉県立川越総合高等学校	埼玉県	タマシャモカレー
愛知県立愛知商業高等学校	愛知県	とろ蜜ショコラ
愛知県立三谷水産高等学校	愛知県	愛知丸が釣ったかつおと生きくらげの梅しそじゅれ
長崎県立佐世保南高等学校	長崎県	佐世保南高生が作った 佐世保みかんポン酢

愛知県からは三谷水産高校と愛知商業高校の2校が本選に進出した。

本選では3年生3人が試食販売とプレゼンテーション

11月1日の本選には、三谷水産高校の3年生3人が参加した。

生徒たちは会場で試食販売を行うとともに、プレゼンテーションで商品開発の過程を説明。初めての本選で文部科学大臣賞（大賞）を受賞し、名糖運輸「CHILLED LINE MEITO」賞も獲得した。

審査基準は？　味・価格・流通性・地域への貢献など7項目

全国高等学校フードグランプリでは、商品の味に加え、実際の販売や地域との関わりも審査対象となった。

主催者が公表した審査項目は次の7項目。

1. 商品の味・食べ方の創意工夫
2. 商品の独創性・新規性
3. 商品名・パッケージデザイン
4. 価格の妥当性
5. 物流・販売面での流通性
6. 商品開発による地域社会への波及効果・貢献度
7. プレゼンテーション

食味だけで順位を決める大会ではなく、商品として届けるための工夫や、地域にどのような価値を生むかも含めて審査する仕組みだ。なお、三谷水産高校の項目別得点や、受賞の決め手となった個別の講評は、本記事で確認した公開資料には記載されていない。

週刊TAKAPI 編集部／黒木