【続報】こめお「冷やし蟹ラーメン」で78人食中毒　サルモネラ検出、港区は無料法律相談も設置

格闘技イベント「BreakingDown」への出場経験があり、「闘う料理人」として知られるこめお氏が関わる飲食店をめぐり、大規模な食中毒が発生した。

東京都港区は、2026年8月22、23日に開催された「麻布十番納涼まつり」で販売された「冷やし蟹ラーメン」を原因食品とする、サルモネラ属菌による食中毒と断定した。

9月3日の公表時点で確認された患者は78人。港区は飲食店に対し、9月3日から9日まで7日間の営業停止命令を出した。 (港区ホームページ)

78人が発症　3人が入院

港区によると、患者は8月22、23日に祭りを訪れた78人で、男性48人、女性30人。

8月23日午前1時ごろから26日午後4時ごろにかけて、下痢や腹痛、発熱などの症状を訴えた。

51人が医療機関を受診し、3人が入院したが、3人はいずれもすでに退院している。9月3日時点で患者の症状は回復傾向にあるとしている。 (港区ホームページ)

患者と調理従事者からサルモネラ属菌

みなと保健所の調査では、複数の患者と調理従事者の便からサルモネラ属菌が検出された。

患者全員に共通する食事が、祭りで販売された「冷やし蟹ラーメン」だったことや、発症までの時間、症状などを総合的に判断し、保健所はこのラーメンを原因食品とする食中毒と断定した。

港区が9月3日時点で公表した検査結果では、患者便101検体のうち31検体からサルモネラ属菌を検出。従事者についても8検体中2検体からサルモネラ属菌が検出されている。 (港区ホームページ)

「700食余った」投稿から使い回し疑惑

問題が拡大する中、SNSでは別の疑惑も浮上した。

こめお氏が祭り初日の8月22日、雨の影響で約700食が余った趣旨の投稿をしていたことから、SNS上では「翌日に食材や商品を持ち越したのではないか」とする指摘が相次いだ。

これについて、こめお氏は「22日に余った商品を、23日の販売に使用した事実はありません」と明確に否定している。

その後の説明でも、初日に完成した商品や仕込み済みの食材を翌日に持ち越したわけではないとの立場を示している。

現時点で「700食の使い回し」が食中毒の原因だったと認定された事実はなく、SNS上の疑惑と行政が確認した事実は分けて見る必要がある。

こめお氏が謝罪「絶対に起こしてはいけない事故」

こめお氏は9月5日に謝罪動画を公開。

今回の食中毒について、自らが調理・提供した食品によって発生したものだと認め、「食品を提供する立場として絶対に起こしてはいけない事故を起こしてしまった」との趣旨で謝罪した。

被害を受けた人に対しては、医療費や見舞金を含めて対応すると説明している。

一方、その後の説明では、サルモネラ属菌がどの段階で混入したのかについて、具体的な経路の特定には至らなかったとしている。

スタッフと衛生講習　店舗も消毒

こめお氏は9月10日、スタッフとともに衛生講習を受講したことを明らかにした。

店舗の殺菌・消毒や衛生状態の検査を行ったほか、今後は従業員への月1回の検便、毎日の体調確認、清掃・消毒、食材管理などを徹底するとしている。

段ボールでの保存方法も見直し、食材や備品を衛生管理しやすい容器へ移すなどの対策を示した。

港区は毎日店舗を確認　被害者向け「無料法律相談」も

行政側の対応も続いている。

港区によると、9月3日の営業停止命令後、みなと保健所の職員が毎日店舗を訪れ、営業していないか確認した。

さらに9月4日には従業員全員を対象とした食品衛生講習会を実施した。 (港区ホームページ)

被害者への対応も拡大している。

港区は食中毒に関する健康相談窓口を設置したほか、9月11日から、被害者が法律上の疑問や今後の対応について弁護士に無料で相談できる臨時窓口を開設した。

法律相談は対面だけでなく、電話やオンラインでも対応する。 (港区ホームページ)

「食中毒の発生」は行政が認定　混入経路は別問題

今回の問題で整理しておきたいのは、「食中毒が本当に発生したのか」と「なぜサルモネラ属菌が混入したのか」は別の論点だということだ。

港区は、患者の共通食、検査結果、潜伏時間、症状、医師からの届け出などを踏まえ、「冷やし蟹ラーメン」を原因食品とするサルモネラ属菌による食中毒と正式に断定している。 (港区ホームページ)

一方、こめお氏は具体的な混入経路については特定に至らなかったと説明している。 (J-CAST ニュース)

したがって、現段階で根拠なく特定の食材や調理工程を「原因」と断定することは避ける必要がある。

今後の焦点は「営業再開」だけではない

7日間の営業停止期間は9月9日で終了した。

しかし、問題は行政処分の期間が終了すれば終わるものではない。

78人が発症し、3人が入院する事態となった以上、再発防止策が実際の店舗運営でどのように継続されるのか、被害者への補償がどのように進むのかが今後の焦点となる。

港区も営業者に対し、被害を受けた人への誠実な対応と衛生管理の徹底を求めている。 (港区ホームページ)

こめお氏自身も「安全に食べていただくこと」が何よりも優先されるとの認識を示し、衛生管理を学び直すとしている。

知名度のある料理人が手がける店で起きた今回の食中毒。問われるのは謝罪の形だけではなく、被害者への対応と、同じ事故を二度と起こさないための衛生管理を継続できるかどうかだ。

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